豆角窝瓜家常做法大全，豆角窝瓜肉的做法大全窍门

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本文目录

1. 卤鸡肉丁的窍门做法
2. 麻辣鸡丁米线卤配方
3. 香菇鸡丁卤的正宗做法

卤鸡肉丁的做法

1、准备用料。鸡丁家常鸡丁家常鸡脯肉、卤的卤青椒、做法做法红椒、大全大全葱、窍门姜 、鸡丁家常鸡丁家常生抽、卤的卤料酒、做法做法糖、大全大全盐、窍门醋、香菇。

2、鸡脯肉洗净待用。

3 、鸡脯肉切丁加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟 。

4 、香菇淖水切丁 ，青红椒切丁备用 。

5 、将葱 、姜、蒜切末 ，放至小碗中
，并调入生抽、盐 、少量糖 、少量水淀粉。

6 、锅中放入油，烧热 ，将鸡丁放入翻炒至变色。

7
、放入香菇翻炒，因香菇事前已淖过水，所以翻炒时间要短 。

8 、倒入生抽、料酒 、糖、盐、醋、葱、姜翻炒 。

9 、放入青红椒，继续翻炒均匀装盘便可 。

麻辣鸡丁米线卤配方

1.将鸡肉切成2厘米见方丁;

2.陈皮洗净切块;

3.将干红辣椒去蒂 、去籽，切成1.5厘米长的节;

4.葱切节，姜切片;

5.鸡丁加盐、料酒、姜 、葱、酱油拌匀，腌1小时;

6.将锅内花生油烧至六成热 ，下鸡丁炸呈金黄色时捞出。用小火烧至汁将干亮时 ，再淋醋和香油 ，拣去姜、葱、蒜不要，起锅晾凉，装盘即成。

香菇鸡丁卤的正宗做法

1、香菇洗干净切丁，鸡肉切丁
，葱多备一些切大段 ，蒜切片 
，鲜红椒去籽切小段，木耳泡发洗干净稍微切几刀 。

2 、锅中放油烧热，花椒七八粒，大料两小芽，炸透
。葱炸葱油
，可以选葱叶，味道比葱白重。

3、把葱炸到焦黄 ，跟花椒大料一起挑出不要 。注意别炸糊 。

4
 、香菇用葱油大火炒。香菇会出些水
，一定要把水汽煸炒出去 。要不停的翻炒，水汽少了转中小火，香菇爱粘锅，一定要不停的翻动。颜色略黄 ，体积缩小  ，感觉软塌了，就可以盛出备用 。

5、油热煸姜蒜。滑炒鸡肉至变色，放入炒好的香菇
。继续翻炒
。

6、兑的是自己家炖的高汤。如果没有用清水也行，也可以加一块浓汤宝。

7、放酱油
，十三香，醋(要分几次放入  ，因为醋挥发很快，每次少量，尝试着来，根据个人口味自行调整。)蚝油，鲜贝露。中小火炖一会儿 ，汤汁变浓，像勾了芡一样的时候就差不多了，放盐调味儿，出锅。我个人不太喜欢勾芡的口感，所以主要靠炖。喜欢粘稠浓重的可以勾芡 ，也可以再打个鸡蛋。

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